“El café enardece y alegra, fuego suave, sin llama y sin ardor, aviva y acelera toda la ágil sangre de mis venas.”
José Martí
En venta cafeteras de colección, nuevas y seminuevas... para todos los gustos y de excelente calidad.
Aprovecha, simplemente no las encontrarás en el sureste de México.
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Puede que los nombres le suenen un tanto inusuales: VEV Vigano, Bialetti, Velox, Guido Bergna, Estrella, Inox, LaSignora, Ilsa, Alpu, Valira, Alessi.
Ciertamente, Bialetti (por razones que abordaremos en alguna otra ocasión) es el más conocido. Sin embargo, todos los otros arriba listados –ojo, mencionamos sólo algunos para no agotar al lector- son fabricantes de cafeteras de excelente manufactura, probada eficiencia y de estilos innovadores, “máquinas” que al paso del tiempo se han ganado una merecida reputación entre los amantes del buen café, en eso de elaborar el aromático y rico expreso (o express).
Y a lo largo de la historia (ver el artículo relativo al tema), la evolución, la creatividad, los avances en este mundo inmenso de las cafeteras, han posibilitado cambios y mejoras: ¿capacidad para una, dos, doce, o dieciocho? Claro que sí. De cobre al aluminio, o viceversa, y de allí al acero inoxidable, por supuesto.
¿Qué más, qué más? Bueno, ¿Qué tal una cafetera con recipiente de metal y jarra de porcelana? ¡Efectivamente!
Y como en todo, romper las tradiciones no es fácil. De allí que las cafeteras “moka” de aluminio sean las más populares, aunque de unas décadas a la fecha quienes gustamos del café hemos tenido multitud de opciones. A las “clásicas” machinettas, de seis lados, digamos en forma de una estilizada V, se han sumado cafeteras de los más diversos diseños, colores, tamaños y capacidad.
Pero como sea, lo que cuenta es degustar una rica taza de café expreso. Y si a eso le agregamos el placer adicional de elaborarlo en una máquina que sea tan agradable a la vista como una pieza de escultura, ¿qué más podemos pedir?
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El consumo anual de café por persona en México es de 1.2 kilogramos (cifras de 2010). En contraste, en el pequeño país de Luxemburgo se consumen del aromático 16.65 kilos por año, por persona; Finlandia, 12.01 kilos; Noruega, 9.85 kilos; Dinamarca, 8.75 kilos; Holanda, 8.38 kilos; Suecia, 8.19 kilos, y Suiza, 7.93 kilos (datos correspondientes a 2007, OIC, Organización Internacional del Café).
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Asciende Chiapas al primer lugar mundial en café orgánico
TAPACHULA, CHIAPAS (26/OCT/2011).- El aumento en la producción de café orgánico certificado en Chiapas lo ha colocado este año en el primer lugar en el mundo en ese sector, reveló Horacio Domínguez Castellanos, director de la Comisión Estatal para el Desarrollo y Fomento del Café en la entidad.
Expuso en entrevista que el estado tiene un incremento global en la producción de alrededor de 400 mil quintales con relación al ciclo anterior y con ello llegó a los 2.3 millones de quintales en el 2011, la mayor cifra en el país.
''Los aromáticos granos que se cultivan en Chiapas tienen un alto contenido de mano de obra de productores y por eso implica un verdadero desarrollo'', mencionó.
Del café de Chiapas, 10 por ciento son del tipo Robusta y el resto arábigos. 'En los últimos años se ha ido perfeccionando el cultivo al grado de que ahora se produce alta calidad, la cual está siendo certificada por las principales firmas internacionales', insistió.
En torno al café orgánico, precisó que el estado produce 75 por ciento del total nacional, aunque todavía es sólo 35 por ciento de lo que se cultiva en Chiapas –unos 800 mil quintales-, ya que el resto aún no ha sido certificado o está en el proceso para reunir las exigentes características.
INFORMACIÓN DE INTERÉS
- El café, bebida universalmente apreciada, es la más popular del mundo –todos los días se beben dos billones de tazas.
- El café se cultiva en más de 50 países y es el segundo producto más exportado del mundo después del petróleo (si se considera su valor en dólares).
- Se cree que la planta del café se originó en la provincia de Kaffa, en la zona actualmente conocida como Etiopia. Inicialmente el café se conoció en Europa con el nombre de Vino Árabe.
- Cada año se cultivan 7 millones de toneladas de granos de café en todo el mundo. Dos tercios de la gama arábica y el resto de la especialidad robusta.
Cerca del 17% de los granos de café verde cultivados en todo el mundo se transforman en café soluble después de su torrefacción.
- El elevado impuesto con el que Gran Bretaña gravó el té en 1773 provocó que en América se pasara de beber básicamente té a beber café, lo que constituía una expresión de libertad.
Con un café descafeinado puede seguir disfrutando de todo el sabor de un buen café sin cafeína.
- El café tiene un importante poder antioxidante probablemente ligado a la presencia de compuestos fenólicos en su composición.
- El consumo moderado de café, alrededor de 3 tazas al día, no tiene ningún efecto negativo para la salud desde un punto de vista cardiovascular.
- Esta recomendación se considera comúnmente entendida como “consumo moderado”.
- Estas recomendaciones se basan en la cantidad media habitual de cafeína que encontramos en una taza normal de café. El contenido de cafeína puede variar en función de la medida de su bebida, de lo fuerte que esté el café y del tipo de café.
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